1 kg de poisson à chair ferme
2 à 3 tomates pelées et épépinées
1 grosse échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à soupe de crème fraîche allégée
1 petit verre de cognac (pour flamber)
Huile d'olive
1 dosette de safran
Curry
Sel, poivre
Tu pèles et éminces l'oignon et l'échalote et les fais fondre dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils deviennent translucides, tu ajoutes le poisson. Tu ajoutes la gousse d'ail.
Ensuite tu flambes avec le cognac. Tu ajoutes les tomates pelées et épépinées et le concentré.
Tu sales, poivres, ajoutes le safran et saupoudres de curry.
Tu fais cuire à feu doux pendant 30 mn.
A la fin de la cuisson, tu rajoutes la crème fraîche et éventuellement rectifies l'assaisonnement.
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