Préparation et cuisson : 30 mn (pour 4)
4 filets de merlan
4 cuil. à café de Fumet de Poisson
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
80 g de mozzarella
8 olives noires dénoyautées
Sel et poivre
Tu préchauffes ton four à Th.6/7 (200°C).
Tu laves et coupes la courgette et l'aubergine en fines rondelles.
Tu laves et coupes les tomates en dés.
Tu râpes la mozzarella et haches les olives grossièrement.
Sur chaque feuille de papier sulfurisé tu déposes un filet de poisson et saupoudres le fumet de poisson.
Tu recouvres de rondelles de légumes en les alternant. Tu sales et poivres.
Tu saupoudres de mozzarella, d'olives et de dés de tomates.
Tu refermes les papillotes et les fais cuire au four traditionnel 20 mn.
Mon conseil : Accompagne ces papillotes d'une timbale de riz.
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