Sardines grillées*

(pour 4)

2 douzaines de sardines
2 cuil. à soupe d'huile
Beurre maître d'hôtel
50 g de beurre
Citron
Persil
Sel poivre

Tu vides les sardines sans ôter les têtes.
Tu les grattes.
Tu les laves à grande eau.
Tu les essuies avec du papier absorbant.
Tu les enduis d'huile .
Tu mets à griller 2/3 mn sur chaque face.

Tu malaxes le beurre avec persil haché finement pour obtenir une pâte persillée que tu découpes pour décorer.
Ou bien tu sers simplement avec un quartier de citron.