Onglet et sa crème à la moutarde*

(pour 4)

4 onglets
4 cuil. à soupe de moutarde
2 oignons
10 cl de vin blanc
6 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe d'huile d'olive et 3 d'huile de tournesol
Sel, poivre

Tu épluches et éminces les oignons.
Tu les fais revenir dans une poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Tu verses le vin blanc et laisses réduire de moitié.
Tu ajoutes ensuite la crème et la moutarde, mélanges et réserves au chaud.
Dans une autre poêle, tu fais cuire la viande.
Tu assaisonnes.