Courgettes au citron confit*

4 courgettes
1 citron confit
1 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
2 oignons
Sel, poivre
Huile d'olive ou beurre

Tu haches les oignons et les fais revenir à l'huile d'olive. Pendant ce temps, tu laves les courgettes, coupes les extrémités, puis les coupes en rondelles en gardant la peau
Quand l'oignon est bien revenu, tu ajoutes les courgettes et mélanges. Tu laisses cuire à feu doux pendant environ 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes perdent leur eau de végétation. Tu peux les servir un peu croquantes ou un peu plus cuites, suivant les goûts. En fin de cuisson, tu ajoutes les câpres et le citron coupé en petits cubes d'environ 3 mm de côté. Tu remues et laisses encore quelques minutes à feu doux pour que les saveurs s'interpénètrent.

Mon conseil : La courgette est un légume sain et peu calorique. Comme elle n'a pas énormément de goût, tu réhausses sa saveur avec différents artifices : herbes aromatiques, épices, etc... Tu peux ajouter à cette recette des olives vertes dénoyautées en même temps que les câpres et le citron confit.