80 g de pois gourmands
80 g de haricots verts
80 g d'asperges vertes
300 g de penne
50 g de beurre
3 oeufs
2 cuil. à soupe de jus de citron
50 g d'eau chaude
Tu coupes en morceaux de 2 cm chacun des légumes et les fais cuire séparément à l'au bouillante salée : 3 mn pour les pois gourmands, 5 mn pour les haricots verts et les asperges.
Tu égouttes.
Tu fais cuire à l'eau bouillante salée les penne.
Pendant ce temps, tu ajoutes successivement au beurre ramolli : trois jaunes d'oeufs, le jus de citron et l'eau chaude.
Tu fais cuire au bain-marie en remuant sans discontinuer à la mouvette en bois.
Tu mets les pâtes et les légumes égouttés dans le plat de service, et nappes de sauce.
Accueil 
