Pétoncles (sorte de coquilles St-Jacques sans corail)
Huiles d'olive
Noilly
Fumet de poisson
Feuilles de céleri
Pois gourmands
Penne
Tu fais sauter des pétoncles crus décortiqués dans l'huile d'olive.
Tu les flambes au noilly et tu mouilles au fumet de poisson.
Tu ajoutes des feuilles de céleri ciselé.
Tu enlèves du feu.
Tu fais pocher des pois gourmands 4 minutes dans l'eau salée.
Tu les coupes en deux ou trois et tu les mélanges à la sauce aux pétoncles.
Tu fais cuire les penne à l'eau en les gardant
al dente, tu égouttes et mélanges à la préparation dans la poêle à feu vif 2 mn en ajoutant 1 cuillère d'huile d'olive.
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