Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)
3 oeufs
25 cl de lait
70 g de farine de blé
3 cuil. à soupe de persil haché
2 courgettes
Sel, poivre
Persil
Tu prépares une pâte à beignets en mélangeant la farine avec les oeufs. Tu délaies cette pâte avec le lait. Tu sales, poivres, puis incorpores le persil haché.
Tu laves et éponges les courgettes, les coupes en lamelles très fines, sans les éplucher. Tu amènes la friture à 150° (th.4).
Tu plonges chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis la jettes dans la friture. Tu laisses dorer 3 ou 4 mn.
Ensuite, tu laisses égoutter les beignets sur un plat couvert de papier absorbant. Tu saupoudres de sel et sers aussitôt.
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