pour 1 pot de confiture
3 citrons
600 g d'abricots secs
530 g de sucre cristallisé
10 dl d'eau
Dans une terrine, tu mets les 600 g d'abricots secs et verses l'eau dessus et les laisses ramollir pendant 24 heures. Tu les égouttes et verses leur jus dans une casserole.
Tu presses le jus des trois citrons et haches leur écorce et les ajoutes au jus d'abricots. Tu portes à ébullition.
Tu réduis le feu puis couvres et laisses cuire pendant 1 heure puis filtres à l'aide d'une passoire.
Dans une bassine à confiture, tu y mets les abricots puis verses dessus le jus filtré et portes à ébullition. Tu cuis pendant 5 mn et écumes.
Tu réduis ton feu et y incorpores le sucre dissous et laisses cuire pendant 20 mn.
Hors du feu, tu mets dans un pot à confiture et fermes bien.
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