Salade de Museau de Boeuf*

1 museau de boeuf
Vinaigrette ou mayonnaise
Cornichons, échalote, oignon

Tu cuis dans un blanc comme la tête de veau, puis égouttes et à moitié refroidi, tu l'éminces en fines lanières ou en escalopes et l'assaisonnes de haut goût avec huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde.

Tu peux aussi l'assaisonner à la mayonnaise.

Mon conseil : On ajoute ordinairement des tranches de cornichons et, selon le cas de l'échalote ou oignon haché.