A Castel-Roussillon, à 3 kilomètres de Perpignan, se dressent les ruines d'un château féodal, dont le donjon sert de repère aux pêcheurs du large.
D'après la tradition, ce château aurait été le témoin d'un drame légendaire : les amours sanglantes de la belle Saurimonde et du troubadour Guilhem de Cabestany. Beau et fringant jeune homme, celui-ci s'était passionnément épris de Saurimonde, épouse du riche et puissant seigneur Raymond de Castel-Roussillon, dont il était le vassal. Raymond, ayant appris que Saurimonde en amait un autre, en prit ombrage et l'enferma dans le donjon du château. Aussitôt, le troubadour composa une chanson sur le thème de l'amour contrarié qui le désigna à Raymond : en entendant la romance, celui-ci ne douta plus que Guilhem était le séducteur. Il l'attira dans un bois, le tua, lui coupa la tête et lui arracha le coeur. Puis, emportant l'une et l'autre, il ragagna son château et ordonna à son cuisinier de faire rôtir le coeur et de le servir à la châtelaine. Lorsque Saurimonde eut goûté au plat, Raymond lui demanda si elle l'avait trouvé bon. Sur sa réponse affirmative, il lui révéla la vérité et exhiba la tête ensanglantée du troubadour. Avec un sang-froid admirable, Saurimonde jura que, pour garder en bouche la saveur de son amant, jamais plus elle ne mangerait ni ne boirait. Puis elle se jeta par la fenêtre dela tour.
Les parents de Guilhem ravageant pour se venger les terres de Castel-Roussillon, le bruit en parvint aux oreilles du roi de Barcelone. Il fit alors comparaître le jaloux devant sa cour et le condamna à être enterré vif sous le corps des amants réunis, devant la porte de l'église Saint-Jean de Perpignan. En cette lointaine époque, on ne badinait pas avec l'amour !
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