(pour 6)
1 lapin en morceaux
300 g de champignons
150 g de lard fumé
2 oignons
3 dl de vin rouge
2 dl de bouillon
2 cuil. à soupe de farine
50 g de beurre
1 oignon
Poivre et sel
Bouquet garni
Tu nettoies les champignons, tu les laves et tu les égouttes.
Tu épluches et éminces les oignons.
Tu coupes le lard en cubes et tu les fais dorer avec les champignons et les oignons dans du beurre. Tu réserves.
Tu fais revenir les morceaux de lapin dans le beurre.
Tu farines et verses le vin rouge, le bouillon et le bouquet garni.
Tu incorpores les champignons, les lardons et oignons.
Tu vérifies l'assaisonnement.
Tu fais bouillir avant de réduire le gaz et tu laisses mijoter 2 h 30.
Tu sers avec des pommes de terre à l'anglaise.
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