Préparation et cuisson : 25 mn + 1 h de réfrigération (pour 4)
8 petits filets de rouget
1 cuil. à soupe de Fumet de Poisson
4 clémentines
2 cuil. à café de safran
10 brins d'estragon
Le jus d'1 orange
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
Tu préchauffes ton four Th.8 (240°).
Tu fais mariner 1 h au réfrigérateur les filets de rouget dans le jus d'orange, le Fumet de Poisson, les épices, l'estragon ciselé et les segments de clémentines.
Tu disposes le tout dans un plat et fais cuire 8 à 10 mn dans ton four.
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