(pour 4)
1 grosse carpe
250 g de champignons
1 bol de lait
1 oeuf
1/3 de litre de vin blanc d'auvergne de preférence
Du pain de mie
1 oignon
1 gousse d'ail
Du persil
Tu fais baigner la mie de pain dans le lait. Tu presses la mie et y ajoutes oignon, l'ail, le persil et les champignons que tu auras au préablement hachés.
Tu mélanges le tout en y ajoutant l'oeuf, sales, poivres. Tu passes la carpe à l'eau claire, l'écailles.
Tu la garnis avec la farce faite précédemment, recouds l'ouverture. Tu prends un plat, le beurres, y mets la carpe.
Tu déposes des noisettes de beurre, sales et poivres. Tu verses le vin blanc dans le plat et mets le tout au four (moyen) durant environ 40 mn suivant la grosseur de la carpe.
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