Sorbet A La Pomme Verte*

(pour 6/8 )

1 kg de pommes vertes (granny smith)
300 g de sucre
1/4 litre d'eau
1/2 citron
1 cuil. à soupe de calvados
Cigarettes russes
Cerises confites à volonté

Tu pèles les pommes, les coupes en quartiers et les épépines. Tu les mets dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Tu fais cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Tu passes le tout au mixer, parfumes au calvados et ajoutes si nécessaire un peu de jus de citron. Tu laisses refroidir et prendre en sorbetière. Tu accompagnes de cigarettes russes et de cerises confites.